pretasu– Author –

タチウオですが、あっさりとした味わいを生かしたムニエルもおすすめ！身が柔らかいタチウオは火を通すことでふわふわの食感になります。表面はバターでこんがりと香ばしく仕上げます。 コクがありうまいベルモット酒と生クリームを加えて仕上げたクリーム...

「パエリア」という言葉は、本来バランシア語でフライパンを意味する。バレンシア地方の外にこの調理器具を用いた料理法が伝わるうちに、調理器具よりも料理の名称としてスペイン人全体や他国民に浸透していった。 魚介のエキスをアルデンテに仕上げたお米...

鱧の湯引きを軽く炙り、旨味昆布水を作成。（水100ccに5ｇの焼昆布パフ、お酒1ｇ、食塩10ｇを入れ抽出）霧吹きに入れて鱧に振りかける。 そうすることにより鱧がプリッと仕上がり、天然のグルタミン酸が振りかけられ鱧のイノシン酸と旨味の相乗効果が生ま...

今回は、ミシュランフレンチシェフ　永島氏がプレタス　焼かきパウダーを使用しカルボナーラではなくカキボナーラを試作してくれました。 濃厚な味わいでベーコンやパンチェッタに負けない旨味ということで代わりにかきをいれるだけのレシピを考案してくれ...

ご要望にお応えして焼牡蠣パウダーが小袋で登場！厳選したかきを特殊製法で瞬時に焼き上げ生臭み、雑味・えぐみのないパウダー状です。混ぜたり、和えたり、ふりかけたり。グリコーゲンの作用で後味の効果やコハク酸の旨味が生かされています。オリジナル...

焼いりこの風味豊かな美味しさが楽しめる、独自の製法で焼き上げたいりこをパウダーにしました。スプーン一杯のパウダーをお料理に加えるだけで、香り高いりこの風味と旨味が広がります。煮物や炒め物、おにぎりやパスタにもぴったり。手軽に本格的な味わ...

病院や福祉施設等での食事の提供で牡蠣は避けられている食材だと思います。亜鉛を褥瘡の為に提供したいという声を少しでも解決すべく牡蠣を作ることからのレシピにたどり着きました。 ピリ辛の餡がたっぷり絡んでごはんとの相性もいい一品です。辛さはお好...

【社会福祉法人市原寮】芦澤 菜月 （社会福祉法人市原寮食育センター センター長）とはご縁があって介護食について色々と協力をいただけるということで株式会社　瀬戸プレスフーズの食材、PRE+プレタスがどのように判断していただけるか時系列で今後紹介し...

【社会福祉法人市原寮】芦澤 菜月 （社会福祉法人市原寮食育センター センター長）とはご縁があって介護食について色々と協力をいただけるということで株式会社　瀬戸プレスフーズの食材、PRE+プレタスがどのように判断していただけるか時系列で今後紹介し...

かきのクリームソースを作り今回はヒラメのムニエルと一緒に頂けるようにします。白身魚ととても相性も良くとても簡単にかきのソースができました。通常は加熱しミキサーにかけ、裏ごしととても時間のかかる作業ですが、瀬戸プレスフーズの焼かきパウダー...