【社会福祉法人市原寮】第2弾　溶けないアイスクリーム・カボチャ編・芦澤菜月様

6月末のげんきごはんサロンでは、美味しいお寿司のご提案をありがとうございました！

まだまだサロンの感動が心に残っており、管理栄養士の醍醐味を感じています。

瀬戸プレスフーズさんのホームページにお邪魔すると、げんきごはんサロンのことを載せてくださっていて・・・

ありがとうございます！

瀬戸プレスフーズさんの身体に優しい食材がこれからの介護食の中でますます広がっていくといいなと思いますし、

介護現場の反応としてこれからもお伝えしていければなと考えております。

以前溶けないアイスをご紹介いただいてから、気候も暑くなり、いよいよ9月のハロウィン会（敬老会）での

溶けないアイスの提供が近づいて参りました。

期間は、9月上旬より2週間にわたり、1日40名ほどのデイサービス利用者の皆様に提供させていただきます。

1カ月早いハロウィン会とのことで（花友じゅらくだいでは、敬老会という名前は年寄りっぽくて嫌だなという利用者の意見から、数年前より敬老会がハロウィン会になっています）

溶けない南瓜のアイスを提供したいと思っております。南瓜パウダーも加えたアイスにしたいなと・・・。

高齢者への提供に加えて大量調理になると、すぐに提供しなければ溶けてしまうアイスは、提供したくてもなかなか作業的にも難しいデザートでした。

今回この悩みが解決できるので嬉しいです。デイサービスの方はしっかりご意見も言われますので、またご意見もお伝えします。

いよいよ花友じゅらくだいでのハロウィンパーティーが近づいてまいりました。
試作をしているなかでもっと南瓜感を出して、やわらかい感じに仕上げてほしいという意見が出たので配合を変えてみました。
試作時の写真何枚かお送りさせていただきます。

連日花友じゅらくだいでのハロウィンパーティーが行われています。前半が終わり、これから後半のパーティーです。
南瓜アイスのレシピは試行錯誤を重ね、大量調理でのやり方、高齢者に合うかたさと味が決まりました。

（１人分）
南瓜パウダー4.6g
米パウダー1g
生クリーム7g
牛乳9g
湯10g
グラニュー糖3ｇ
バニラエッセンス数滴

生クリームと牛乳はあらかじめ温めておき混ぜました。

色が最後まで課題でした。まるごとかぼちゃアイスなので栄養価は満点、いらぬものは混ぜたくない…

そこで考えたのがハロウィンかぼちゃのピックでした！可愛くて色も気にならないようになりました。

写真を送らせていただきます。みなさんとても喜んでおられました。

あっさりした味ね
まるごとってすごいね
栄養があるおやつで嬉しい
抹茶、小豆が入ってるのかな？
お店で売れるよ（お店を営んでいた方）
美味しいです

などの感想があります。
後半も喜んでいただけるように頑張ります！