レシピ・活用事例– category –

飲食店のメニューに新しさを加えたい。しかし、複雑な仕込みや新しい調理工程を増やすのは難しい——。 プレタスの食品素材は、そんな飲食店のメニュー開発に活用できます。 基本の調理は、混ぜる・和える・かける・振る。特別な設備や複雑な技術を必要とせ...

お茶にも、スープにも、だしにも、料理にも使える焼きごぼうパウダー 煮出すだけではもったいない。瀬戸プレスフーズの焼きごぼうパウダーは、独自の瞬間高温高圧焼成法により、ごぼう本来の香り・旨み・食物繊維を活かした、まったく新しいごぼう素材です...

一番だしは本来、短時間でうま味と香りを引き出し、雑味や濁りを出さないことが大切です。しかし、条件によっては透明感が失われ、白濁・茶濁・もやっとした濁りが出ることがあります。 主な原因は次の通りです ① 加熱温度が高すぎる 昆布を沸騰近くまで強...

日本人になじみのある味噌をベースにした鍋つゆです。味噌自体もたんぱく質を含む発酵食品になり、そこに相性のいいチーズを組み合わせてみました。ウインナーを少量入れることで、旨味が出てうま味の底上げになりますよ。 メインで使用した鮭は必須アミノ...

Base粉末だしにカツオパウダーを組み合わせるだけで、簡単に豆乳味が決まります。消化力が落ちているとお肉などのたんぱく質はしっかり消化・吸収しにくいですが、豆乳は液体になっているので、消化力が弱っている方でもたんぱく質が吸収しやすいのでおす...

鯖缶とホタテをメインにした具だくさんの寄せ鍋風スープです。加熱の不必要な食材を使用することで、スープジャーに入れるだけで完成し、火の通りも心配なしの鍋風スープに仕上げました。面倒な調理も必要ないので、忙しい時のランチにもおすすめです。&nb...

Base粉末出汁を使うことで、本格的なスンドゥブチゲ風があっという間に完成します。レンジ調理のみなので、一人分でも手軽に作れるのに、味はお店レベルですよ。 卵はたんぱく質が豊富なだけでなく、たんぱく質の代謝に必要なビタミンB2 も豊富なので、ぜ...

Baseの粉末だしを使った和風だしカレーを使い、うどんと合わせてみました。Baseのカレーは火を使わず混ぜるだけで完成するので、暑い日でもさっと作ることができます！また油を使っていないので、冷やしても油分が固まったりせず、サラッと美味しくいただ...

Base粉末だしを使い、混ぜるだけで、簡単に作れるトマトベースのカレーです。さっぱりとしたトマトの酸味があり、冷やしカレーにもぴったりですよ。今回は手軽にあらごしされたトマト缶を使用しましたが、生のトマトをミキサーなどで潰して使用してもOK! ...

Base粉末だしと焼きエビパウダーを混ぜるだけで、エビの風味たっぷりな本格エビカレーが完成します。通常エビのカレーは手間がかかり、生臭さが出やすいですが、こちらは火も使わず混ぜるだけで簡単に作ることができちゃいます！今回はエビのトッピングを...