焼かきパウダーから作るマーボー牡蠣

2023年10月13日

病院や福祉施設等での食事の提供で牡蠣は避けられている食材だと思います。亜鉛を褥瘡の為に提供したいという声を少しでも解決すべく牡蠣を作ることからのレシピにたどり着きました。

ピリ辛の餡がたっぷり絡んでごはんとの相性もいい一品です。辛さはお好みで調整できます。お子様は味噌のみで味付けしても大丈夫です。

材料【12個分）

・はんぺん　160ｇ
・絹豆腐　60ｇ
・焼かきパウダー　20ｇ
・ごま油　小さじ1
・長ねぎ　30ｇ
・にんにく　1かけ（5ｇ）
・生姜　1かけ（5ｇ）
★中華だしの素　小さじ1/2
★水　200ml
★味噌　小さじ1
・豆板醤　小さじ1
・水溶き片栗粉　片栗粉　小さじ1+水小さじ2

作り方

1. はんぺんは細かくすり潰す。
2. ボウルに1、豆腐、牡蠣パウダーを入れ、ムラがいないようにしっかり混ぜ合わせたら、12等分にし、一つずつ俵状に形成する。
3. 長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
4. フライパンにごま油と3と豆板醤を入れ、弱火で炒める。
5. 4を端によせ、2を入れて表面に焼き目をつける。（崩れにくくするため）
6. 焼き目がついたら、混ぜておいた★を入れ、ひと煮立ちさせる。
7. 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら完成。