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小豆をもっと手軽に、毎日の料理やお菓子に取り入れてみませんか。 瀬戸プレスフーズの「焼小豆パウダー」は、小豆を瞬間高温高圧焼成法で加工し、細かいパウダーにした小豆100％の食品素材です。 一般的な生の小豆粉とは異なり、加工後にあらためて茹でた...

お茶にも、スープにも、だしにも、料理にも使える焼きごぼうパウダー 煮出すだけではもったいない。瀬戸プレスフーズの焼きごぼうパウダーは、独自の瞬間高温高圧焼成法により、ごぼう本来の香り・旨み・食物繊維を活かした、まったく新しいごぼう素材です...

まず「コンソメ」とは何か コンソメは、もともとフランス料理の言葉で、一般的には 肉・魚・野菜などから取ったブイヨンを、さらに澄ませて仕上げた、透明で旨味の強いスープという位置づけです。 ポイントは、単なるスープではなく、 濁りが少ないこと旨...

一番だしは本来、短時間でうま味と香りを引き出し、雑味や濁りを出さないことが大切です。しかし、条件によっては透明感が失われ、白濁・茶濁・もやっとした濁りが出ることがあります。 主な原因は次の通りです ① 加熱温度が高すぎる 昆布を沸騰近くまで強...

毎日の健康と美しさを支える、カキパウダーの栄養解説 カキは「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高い食材です。その栄養を余すことなく瞬間高温高圧焼成法で加工した焼かきパウダーは、忙しい現代人の健康維持に最適な「明らか食品※」です。かき100％の...

焼かきパウダーをいつもの食事に振りかけるだけ！ 亜鉛の吸収率は、あまり高いほうではないとされています。 一般的に、食事から摂取した亜鉛の吸収率は10%から30%程度（資料によっては20%～40%程度）と言われています。これは、カルシウムと並んで日本人...

蟹を加工すると、身だけでなく多くの殻が発生します。 蟹殻は硬く、そのままでは料理に利用しにくい部分ですが、香ばしい蟹の香り、色、ミネラル、キチンなど、身とは異なる特徴を持っています。 今回は、蟹殻に含まれる「キチン」と、よく一緒に紹介され...

「焼かにの旨みと香りをぎゅっと凝縮。プロの味を飲食店様またはご家庭で」「手間をかけた本格派焼蟹出汁が、とても簡単に旨み風味を最大限に引き出せます」「添加物不使用！自然のままの美味しさ」「どんな料理にも合う、万能の蟹出汁」「国産の新鮮な紅...

「突然の訪問客にベジタリアン対応ができない…。野菜だしを準備する手間や保存の問題で困っていませんか？ 準備いらずで本格的な野菜の旨味を実現。観光客対応がもっとスムーズに。インバウンド対応のベジタリアン用だしやソースを簡単にお店で提供。合わ...

「鯛の旨みをぎゅっと凝縮。プロの味を飲食店様またはご家庭で」「手間をかけた本格派鯛出汁が、とても簡単に旨み風味を最大限に引き出せます」「添加物不使用！自然のままの美味しさ」「どんな料理にも合う、万能の鯛出汁」「鯛出汁で、いつもの料理がワ...