プレタスの製品・素材、レシピ、食品開発、瞬間高温高圧焼成法、栄養・健康に関する記事をご紹介します。新着記事やよく読まれている記事から、目的に合った情報をご覧ください。
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栄養・健康コラム
第2回 PRE+玄米とPRE+黒米の違い|色・風味・成分・用途を比較
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栄養・健康コラム


第1回 PRE+(プレタス)玄米・黒米とは?炊かずに使える穀物素材を発酵・腸活・食品づくりに
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レシピ・活用事例


シェフ監修 ココアのような香ばしさ|焼ごぼうパウダーのシフォンケーキ
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レシピ・活用事例


シェフ監修 焼ごぼうパウダーのクランブルを添えたフォアグラのテリーヌ|永島シェフ
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だし・スープ


シェフ監修 透明な鯛コンソメのジュレシート|「コンソメ・ヴォワル」
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食品開発のご提案


シェフ監修 うろこのないトラフグを「松かさ揚げ風」に|焼ふぐパフで生まれた新しい食感
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レシピ・活用事例


シェフ監修 焼たまねぎでトマトソースを時短|たけのこにかける赤いソース
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栄養・健康コラム


ごぼうの食物繊維は水溶性と不溶性でどう違う?それぞれの特徴と取り入れ方
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レシピ・活用事例


シェフ監修 牡蠣のクラムチャウダーの作り方|牡蠣パフで旨味を重ねるプロのレシピ
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レシピ・活用事例


シェフ監修 黒米フレークの蟹クリームコロッケ|焼カニパウダーで濃厚な風味に【アミラル永島シェフ】
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レシピ・活用事例


シェフ監修 ごぼうのムース|トリュフと淡雪塩で仕上げる一皿
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レシピ・活用事例


シェフ監修 甘鯛のごぼうソース|ごぼうとバルサミコ酢を合わせた魚料理
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レシピ・活用事例


シェフ監修 ごぼうパウダーで作る香ばしいサブレ|アミラル永島シェフ監修
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レシピ・活用事例


牡蠣を食べなくても、いつもの料理に牡蠣の旨味を|焼カキパウダーで手軽に亜鉛を取り入れる
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ソース・たれ・ディップ・ペースト


スープジャーで作る「カキの旨味塩こうじ」|焼カキパウダーで広がる濃厚なコク
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亜鉛


亜鉛とビタミンCを一緒に摂ると吸収率は上がる?効率よく摂る食べ方を解説
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食品開発のご提案


12回 「だしを取る」から「だしを組み立てる」へ|料理人が素材から旨味を設計する方法
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食品開発のご提案


11回 飲食店の「追い旨味」とは?仕上げで味を整えるだしの使い方


















