プレタスの製品・素材、レシピ、食品開発、瞬間高温高圧焼成法、栄養・健康に関する記事をご紹介します。新着記事やよく読まれている記事から、目的に合った情報をご覧ください。
-
技術・製法について
昆布・椎茸・いりこ・鯛の旨味はどう違う?先味・中味・後味から役割を比較
-
製品・素材紹介


瞬間高温高圧焼成法の焼しいたけパウダーとは?旨味・だし・料理への使い方
-
食品開発のご提案


食品パウダーの分散性を高める方法|ダマを防ぐ混ぜ方と配合の工夫
-
食品開発のご提案


食品パウダーが固まる原因とは?吸湿・固結の仕組みと対策
-
食品開発のご提案


食品パウダーがダマになる・沈殿する原因|分散性・濡れ性をわかりやすく解説
-
だし・スープ


水を使わない濃縮めんつゆ|天然だしを漬けるだけの簡単な作り方
-
製品・素材紹介


素材だけで作った天然だし|焼きだし合わせ天然の特徴と使い方
-
食品開発のご提案


先味・中味・後味とは?食べ物のおいしさを決める「味の時間変化」
-
食品開発のご提案


亜鉛を含む牡蠣を粉末にするメリット|保存・計量・食品加工での使いやすさ
-
食品開発のご提案


手間がかかって見えるのに、スキルはいらない。飲食店メニューをアップグレードするプレタス活用術
-
栄養・健康コラム


亜鉛は加熱すると減る?調理による変化と無駄なく食べる方法
-
食品開発のご提案


食品素材のパウダー・フレーク・パフの違い|用途に合った形状の選び方
-
食品開発のご提案


食品パウダーの試作で起こりやすい5つの失敗|形状選びから見直すダマ・沈殿・ざらつき対策
-
製品・素材紹介


「小豆100%の焼小豆パウダー|加熱せずそのまま使える小豆素材」
-
栄養・健康コラム


ごぼうを丸ごと、香ばしく。毎日の食事に手軽な食物繊維を。
-
食品開発のご提案


澄んだ魚介コンソメとは?鯛・いりこのクリアなだし活用
-
だし・スープ


一番だしで濁りが出る主な原因(焼昆布パフ編)
-
製品・素材紹介


焼かきパウダーとは?海のミルクの旨味を活かす牡蠣素材


















