管理栄養士– category –

施設等で牡蠣がノロウィルス等の問題で料理として提供できない問題を解決！衣に米粉をプラスすることで、サクっふわっとした食感に仕上げました。火の通りを心配しなくてよい食材なので、短時間で揚げることができます。 【材料（12個分）】 ・はんぺん　2...

甘辛い味付けで、ご飯がすすむ一品です。牡蠣が嫌いな方でも食べやすく、調理工程も簡単なので、手軽に亜鉛が摂取できます。 【材料（6個分）】 ・はんぺん　80ｇ ・絹豆腐　30ｇ ・焼かきパウダー　10ｇ ・こめ油　小さじ1 ★砂糖　小さじ1 ★酒　小さじ1 ★...

株式会社瀬戸プレスフーズの商品「焼大豆フレーク」における遊離アミノ酸濃度について試験したところ興味深い結果となったとのことで、今回焼大豆フレークの使用メリットおよび活用用途について考察したいと思います。 【】 株式会社瀬戸プレスフーズの商...

病院や福祉施設等での食事の提供で牡蠣は避けられている食材だと思います。亜鉛を褥瘡の為に提供したいという声を少しでも解決すべく牡蠣を作ることからのレシピにたどり着きました。 ピリ辛の餡がたっぷり絡んでごはんとの相性もいい一品です。辛さはお好...

カルシウムと言えば皆さんご承知のとおり、骨をつくる栄養素として有名です。 しかし、不足すると私たちの体にさまざまな影響が表れることをご存知でしょうか。 この記事では、カルシウムの働きをはじめ、不足した場合に表れる症状、さらにカルシウム不足...

お誕生日会、クリスマスなどイベント時にはケーキを提供することもあるのでは？ 今日は先日ご紹介した”溶けにくいアイス”を活用したココアムースケーキをご紹介します。 混ぜるだけで誰でも作ることができるので1人分作ることも大量調理することもどちらも...

ご紹介するレシピは「いりこのあんかけ茶碗蒸し！」です。 こちらのレシピは混ぜてレンジで加熱するだけで作れます。 PRE+（プレタス）の焼いりこパウダーは、10ｇで150ｍｇと1日に必要なカルシウムの量の約１/4 がとれる食材です。 「いりこのあんかけ茶...

「混ぜるだけ！たまご粥です！」 お粥は食べていただけるけれど、おかずは残されるという利用者様もいらっしゃるのではないでしょうか。 おかずを食べないと、たんぱく質不足になり筋力低下に繋がることが懸念されます。 そんな方にはたまご粥がおススメで...

【混ぜるだけ！30秒でできる小豆粥】 今回、ご紹介したいレシピはコレ！ 「小豆粥」です！ 1月15日は小正月（こしょうがつ）です。1月15日の朝には、米と小豆を炊いた小豆粥（十五日粥）を食べる習慣が広く見られます。 小豆には古来より魔除けの力がある...

【混ぜるだけでできる！抹茶小豆パフェ】 今回、ご紹介したいレシピはコレ！ 「抹茶小豆パフェ」です！ 施設に入居されている方は、カフェに足を運ぶのも難しいのではないでしょうか。 ご入居者様の中には、「たまには、かわいいパフェを食べたいな。」と...