「昆布」の検索結果
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昆布
濃厚昆布だしをスプレーで色々な食材に噴霧してみた!旨味の相乗効果を検証!
水に対し10%のPRE+(プレタス)昆布を入れだしを抽出。PRE+(プレタス)昆布は、水出しでなんと15分で抽出できる。その他にアルギン酸が低分子化されているため霧状になりスプレーでの均一な旨味や塩分を吹き付けることが可能になっている。大量調理、少... -
コラム
真昆布遊離グルタミン酸 データ
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コラム
広島修道大学 委託研究 プレタス昆布 グルタミン酸濃度
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昆布
PRE+プレタス昆布!驚きの水だし15分!
【昆布水だし10時間が驚きの15分で抽出!】 通常の昆布の場合 水だし 10時間 PRE+昆布の場合 水だし 15分 PRE+プレタス昆布パウダー PRE+プレタス昆布パフ なぜ水だしが必要か? 水出しはクリアですっきりしていて煮ださないので昆布の繊細な香... -
食物繊維
きのこのリゾット base粉末だしで簡単仕上げ!
ご家庭で残ったご飯で簡単にきのこの風味旨味が感じられるきのこリゾット!Base粉末だしは昆布と椎茸をベースにしているので食材のきのこの香りを邪魔せず風味豊かに仕上がります。 【材料】 たまねぎ 適量バター 10gマッシュルーム 1個イタリアンパセ... -
白米パウダーレシピ
鱧の湯引きに甘酸っぱいスイカのソース!ミシュランシェフ 永島シェフ!
鱧の湯引きを軽く炙り、旨味昆布水を作成。(水100ccに5gの焼昆布パフ、お酒1g、食塩10gを入れ抽出)霧吹きに入れて鱧に振りかける。 そうすることにより鱧がプリッと仕上がり、天然のグルタミン酸が振りかけられ鱧のイノシン酸と旨味の相乗効果が生ま... -
市原寮
【社会福祉法人市原寮】芦澤菜月様
【社会福祉法人市原寮】芦澤 菜月 (社会福祉法人市原寮食育センター センター長)とはご縁があって介護食について色々と協力をいただけるということで株式会社 瀬戸プレスフーズの食材、PRE+プレタスがどのように判断していただけるか時系列で今後紹介し... -
アイパレットシリーズ
瀬戸プレスフーズのアイパレットシリーズとは、Base(ベース)粉末だしとPRE+(プレタス)を組み合わせて旨味の相乗効果や栄養の吸収率アップ等を体験できる食育キットです。プレタスは素材100%の食材で天然素材でありながら旨味(イノシン酸・グルタ... -
管理栄養士
和風オイスターソース ! 混ぜるだけ!
焼昆布パウダーや醤油、みりんを加えることで和風の仕上がりに。牡蠣の風味をしっかり残しつつ、様々な料理に合わせやすいソースにしました。ソースをプラスするだけで、食品から摂りにくい亜鉛を摂取することができます。 【【材料】(ソース 約180g分... -
コラム
病院給食の様々な業務を減らし、より簡便に、 よりおいしい給食を提供したい方へ!
病院給食の目的は患者様に必要な治療食であること、入院生活の中で楽しみを提供することです。病院給食は、治療食の種類の多さ、アレルギー・嗜好などの個別対応が必要であり、調理者の高い技術が求められます。しかし、給食業界は人手不足に大きな課題を...
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