製品・素材紹介– category –

焼鯛パウダーを液体調味料へ配合すると、鯛由来の旨味と焼いた香ばしさを加えられます。ただし、醤油、酸味、糖類、油分との組み合わせや、分散・沈殿、希釈後の風味まで確認することが重要です。

鯛エキスと鯛パウダーは、同じ鯛由来の原料でも特徴が異なります。どちらが優れているかではなく、完成商品の形態、求める風味、透明感、製造工程に合わせて選ぶことが大切です。

焼鯛パウダーは、鯛そのものを食品づくりに使いやすい粉末へ加工した業務用の風味原料です。粉末スープ、調味料、惣菜、冷凍食品など、食品メーカーの商品開発で考えられる活用方法をご紹介します。

食品メーカーの商品開発に役立つ「焼鯛パウダー」シリーズ 第1回今回は、何年も実現できなかった鯛の粉末化と、焼鯛パウダーが生まれた背景をご紹介します。 「鯛の風味を、調味料で作るのではなく、鯛そのものから加えたい」 私たちは以前から、鯛を食品...

しいたけは、和食のだしに使われる代表的な素材のひとつです。 一方で、乾しいたけからだしを取る場合、 「戻す時間が必要」「必要な量だけ使いにくい」「毎回同じ濃さに仕上げるのが難しい」 と感じることもあります。 瀬戸プレスフーズでは、しいたけを...

国産のいりこ、かつお、あご、昆布だけを使用した「焼きだし合わせ天然」。基本の煮出し方から水出し、炊き込みご飯、だし醤油、水を使わない濃縮めんつゆまで紹介します。

小豆をもっと手軽に、毎日の料理やお菓子に取り入れてみませんか。 瀬戸プレスフーズの「焼小豆パウダー」は、小豆を瞬間高温高圧焼成法で加工し、細かいパウダーにした小豆100％の食品素材です。 一般的な生の小豆粉とは異なり、加工後にあらためて茹でた...

毎日の健康と美しさを支える、カキパウダーの栄養解説 カキは「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高い食材です。その栄養を余すことなく瞬間高温高圧焼成法で加工した焼かきパウダーは、忙しい現代人の健康維持に最適な「明らか食品※」です。かき100％の...

焼かきパウダーをいつもの食事に振りかけるだけ！ 亜鉛の吸収率は、あまり高いほうではないとされています。 一般的に、食事から摂取した亜鉛の吸収率は10%から30%程度（資料によっては20%～40%程度）と言われています。これは、カルシウムと並んで日本人...

「焼かにの旨みと香りをぎゅっと凝縮。プロの味を飲食店様またはご家庭で」「手間をかけた本格派焼蟹出汁が、とても簡単に旨み風味を最大限に引き出せます」「添加物不使用！自然のままの美味しさ」「どんな料理にも合う、万能の蟹出汁」「国産の新鮮な紅...