栄養・健康コラム– category –

「亜鉛を含む食品は、加熱すると栄養がなくなるのでしょうか？」 牡蠣や肉、魚など、亜鉛を含む食品を調理するときに、このような疑問を持つ方もいるかもしれません。 亜鉛は、ビタミンCのように熱によって壊れやすい栄養素ではありません。しかし、調理方...

お茶にも、スープにも、だしにも、料理にも使える焼きごぼうパウダー 煮出すだけではもったいない。瀬戸プレスフーズの焼きごぼうパウダーは、独自の瞬間高温高圧焼成法により、ごぼう本来の香り・旨み・食物繊維を活かした、まったく新しいごぼう素材です...

焼かきパウダーをいつもの食事に振りかけるだけ！ 亜鉛の吸収率は、あまり高いほうではないとされています。 一般的に、食事から摂取した亜鉛の吸収率は10%から30%程度（資料によっては20%～40%程度）と言われています。これは、カルシウムと並んで日本人...

動物性食物繊維とあまり耳慣れないキーワードご存じだったでしょうか？ 蟹殻には キチン・キトサン という動物性の食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整え、コレステロールを低下させる働きがあります。さらに、抗菌・免疫調整作用もあり、健康維持に最適...

「焼かにの旨みと香りをぎゅっと凝縮。プロの味を飲食店様またはご家庭で」「手間をかけた本格派焼蟹出汁が、とても簡単に旨み風味を最大限に引き出せます」「添加物不使用！自然のままの美味しさ」「どんな料理にも合う、万能の蟹出汁」「国産の新鮮な紅...

Base粉末だしを使い、混ぜるだけで、簡単に作れるトマトベースのカレーです。さっぱりとしたトマトの酸味があり、冷やしカレーにもぴったりですよ。今回は手軽にあらごしされたトマト缶を使用しましたが、生のトマトをミキサーなどで潰して使用してもOK! ...

Base粉末だしと焼きエビパウダーを混ぜるだけで、エビの風味たっぷりな本格エビカレーが完成します。通常エビのカレーは手間がかかり、生臭さが出やすいですが、こちらは火も使わず混ぜるだけで簡単に作ることができちゃいます！今回はエビのトッピングを...

施設等で牡蠣がノロウィルス等の問題で料理として提供できない問題を解決！ 大根おろしと合わせてほっこり優しい煮物に仕上げました。柔らかく仕上がっているので、年配の方や小さいお子さんでも食べやすくなっています。 材料（6個分） ・はんぺん　80ｇ ...

牡蠣だね自体にパン粉がつきやすいので、バッター液が必要なく、簡単にフライにすることができます。ソースでもおいしくいただけますが、ひと手間かけて作ったタルタルソースとの相性も抜群です。 材料（6個分） ・はんぺん　80ｇ ・絹豆腐　30ｇ ・焼かき...

施設等で牡蠣がノロウィルス等の問題で料理として提供できない問題を解決！衣に米粉をプラスすることで、サクっふわっとした食感に仕上げました。火の通りを心配しなくてよい食材なので、短時間で揚げることができます。 材料（12個分） ・はんぺん　2枚（...