栄養・健康コラム– category –

牡蠣だね自体にパン粉がつきやすいので、バッター液が必要なく、簡単にフライにすることができます。ソースでもおいしくいただけますが、ひと手間かけて作ったタルタルソースとの相性も抜群です。 【材料（6個分）】 ・はんぺん　80ｇ ・絹豆腐　30ｇ ・焼...

施設等で牡蠣がノロウィルス等の問題で料理として提供できない問題を解決！衣に米粉をプラスすることで、サクっふわっとした食感に仕上げました。火の通りを心配しなくてよい食材なので、短時間で揚げることができます。 【材料（12個分）】 ・はんぺん　2...

甘辛い味付けで、ご飯がすすむ一品です。牡蠣が嫌いな方でも食べやすく、調理工程も簡単なので、手軽に亜鉛が摂取できます。 【材料（6個分）】 ・はんぺん　80ｇ ・絹豆腐　30ｇ ・焼かきパウダー　10ｇ ・こめ油　小さじ1 ★砂糖　小さじ1 ★酒　小さじ1 ★...

ご家庭で残ったご飯で簡単にきのこの風味旨味が感じられるきのこリゾット！Base粉末だしは昆布と椎茸をベースにしているので食材のきのこの香りを邪魔せず風味豊かに仕上がります。 【材料】 たまねぎ　適量バター　10ｇマッシュルーム　1個イタリアンパセ...

タチウオですが、あっさりとした味わいを生かしたムニエルもおすすめ！身が柔らかいタチウオは火を通すことでふわふわの食感になります。表面はバターでこんがりと香ばしく仕上げます。 コクがありうまいベルモット酒と生クリームを加えて仕上げたクリーム...

今回は、ミシュランフレンチシェフ　永島氏がプレタス　焼かきパウダーを使用しカルボナーラではなくカキボナーラを試作してくれました。 濃厚な味わいでベーコンやパンチェッタに負けない旨味ということで代わりにかきをいれるだけのレシピを考案してくれ...

ご要望にお応えして焼牡蠣パウダーが小袋で登場！厳選したかきを特殊製法で瞬時に焼き上げ生臭み、雑味・えぐみのないパウダー状です。混ぜたり、和えたり、ふりかけたり。グリコーゲンの作用で後味の効果やコハク酸の旨味が生かされています。オリジナル...

焼いりこの風味豊かな美味しさが楽しめる、独自の製法で焼き上げたいりこをパウダーにしました。スプーン一杯のパウダーをお料理に加えるだけで、香り高いりこの風味と旨味が広がります。煮物や炒め物、おにぎりやパスタにもぴったり。手軽に本格的な味わ...

病院や福祉施設等での食事の提供で牡蠣は避けられている食材だと思います。亜鉛を褥瘡の為に提供したいという声を少しでも解決すべく牡蠣を作ることからのレシピにたどり着きました。 ピリ辛の餡がたっぷり絡んでごはんとの相性もいい一品です。辛さはお好...

「カネロニ」や「カネロニ風」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。 カネロニはパスタの一種で、大きめの筒状の形をしています。あまりなじみのないカネロニは、その中にたっぷりと具材をつめてソースをかけ、こんがりと焼きあげて食べることが多いパ...