和と洋のコラボ!味噌チーズ鍋

2024年10月11日

日本人になじみのある味噌をベースにした鍋つゆです。味噌自体もたんぱく質を含む発酵食品になり、そこに相性のいいチーズを組み合わせてみました。ウインナーを少量入れることで、旨味が出てうま味の底上げになりますよ。

メインで使用した鮭は必須アミノ酸を多く含む良質なたんぱく源です。またアミノ酸や脂肪酸の代謝など、たんぱく質を体内でうまく活用するために必要なビタミンB12も多く含まれます。

材料（1人分）

・鮭　60ｇ

・ウインナー　40ｇ

・エリンギ　20ｇ

・舞茸　20ｇ

・キャベツ　30ｇ

・ねぎ　5ｇ

・チーズ　30ｇ

★水　140ml

★味噌　小さじ2

★みりん　小さじ1

鮭は塩と酒を振り、5分程置いて出てきた水気をふき取る。
耐熱容器にキャベツ、舞茸を手でちぎって入れ、一口大にカットしたエリンギも入れる。その上に1の鮭をのせ、ふんわりとラップをしたら、電子レンジで加熱。（600W,2分～2分半）
レンジ加熱している間に、つゆの材料★を混ぜておく。（味噌が溶けにくいので、最初に味噌をみりんで伸ばすと混ぜやすいです）
加熱が終わった2に３の汁を入れ、再度電子レンジで加熱。（600W,2分）
取り出し、チーズをのせて、もう1分程加熱し、チーズを溶かす。仕上げに小口切りのねぎをトッピングして完成。