2022年7月– date –

【基本の醤油麹の作り方】 材料 ・米麹 100g（乾燥・生どちらでも可）・醤油 150ml・タッパーなどの容器（蓋付であれば何でも可） 作り方 ①容器に米麹を入れる。②醤油を入れる。③かき混ぜる。④常温で保存。１日に１回かきまぜる⑤とろみが出れば出来上がり...

醤油麹を使用したレシピを紹介します。 エノキのお浸し えのきのお浸し（2～3 人前）【材料】えのき 1 袋・醤油麹（もろみ）5g・鰹節 1/2 パック【作り方】①えのきを食べやすい長さに切る。②①をゆでる。③鰹節をまぶし、醤油麹をかける。★茹でずに電子レン...

【醤油麹とは】 醤油麹と醤油 みなさん、醤油麹と聞いて思い浮かぶことは、麹に醤油を入れて熟成させるタイプでしょうか。それとも醤油造りをするために使用する麹のことを思い浮かべますでしょうか。おそらく、前者の方がメジャーなので、前者の方を醤油...