「ミシュラン」の検索結果

「カネロニ」や「カネロニ風」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。 カネロニはパスタの一種で、大きめの筒状の形をしています。あまりなじみのないカネロニは、その中にたっぷりと具材をつめてソースをかけ、こんがりと焼きあげて食べることが多いパ...

タチウオですが、あっさりとした味わいを生かしたムニエルもおすすめ！身が柔らかいタチウオは火を通すことでふわふわの食感になります。表面はバターでこんがりと香ばしく仕上げます。 コクがありうまいベルモット酒と生クリームを加えて仕上げたクリーム...

今回は、ミシュランフレンチシェフ　永島氏がプレタス　焼かきパウダーを使用しカルボナーラではなくカキボナーラを試作してくれました。 濃厚な味わいでベーコンやパンチェッタに負けない旨味ということで代わりにかきをいれるだけのレシピを考案してくれ...

こんな悩みありせんか？ 「出汁を取るのに何時間もかかる」 「最適なタイミングで素材を取り出さないといけないから付きっきりになってしまう」 「高度な技術が必要で新人やアルバイトには任せられない」 「だしがぶれて困る」 「水が硬水で昆布の旨味が安...

【PICK UP（ミキサー不使用レシピ）】 管理栄養士【９品】ミシュランシェフ（９品）