醤油麹を使ったレシピ

えのきのお浸し（2～3 人前）
【材料】えのき 1 袋・醤油麹（もろみ）5g・鰹節 1/2 パック
【作り方】①えのきを食べやすい長さに切る。②①をゆでる。③鰹節をまぶし、醤油麹をかける。
★茹でずに電子レンジで時短もできます。

醤油麹ディップ（2～3 人前）
【材料】お好みの野菜・醤油麹 10ｇ（もろみ）
【作り方】①野菜を食べやすい大きさに立て切りにする。②もろみはそのままでもよし。アレンジを加えてもよし。
★+αで、醤油麹 5g にマヨネーズ 5ｇやゴマペースト 5g を加えると幅が広がります。

究極の卵黄（2～3 人前）
【材料】卵黄 2～3 個・醤油麹（もろみ）20～30g
【作り方】①白身と分けて卵黄だけの状態にする。②醤油麹を漬け床として卵黄が隠れるくらいの量で 1 日～2 日ほど寝かせる。③ご飯の上にのせてみると濃厚な卵かけごはんができます。
★黄身が破れることはないため、トーストやサラダのトッピングにも使用できます。

魚の醤油麹漬け
【材料】お好みの魚の切り身・醤油麹 10g（もろみ）
【作り方】①切り身にした状態の魚を醤油麹に半日～1 日ほどつける。②刺身の場合はそのまま漬けとして。焼く場合は麹を落とした方が、焦げ付きが少なく済みます。
★肉も応用ができますが、肉の場合は加熱してから召し上がってください。

即席醤油麹スープ（1 杯分）
【材料】乾燥わかめ小 1・ごま・ネギ少々・醤油麹小 1（もろみ・かけしょうゆ、どちらも可）分量はお好みで調整してください。
【作り方】①お椀に材料を入れる。②お湯をそそぐ。
★+αで、出汁を加えると更に風味や旨味が増します。