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赤ワインには、ポリフェノールの一種である レスベラトロール という成分が含まれており、数あるポリフェノールの中でも特に 動脈硬化を防ぐ力が高いといわれています。 黒米から取れる3つのポリフェノール ①アントシアニン②フェルラ酸③γ-オリザノール 黒...

【基本の醤油麹の作り方】 材料 ・米麹 100g（乾燥・生どちらでも可）・醤油 150ml・タッパーなどの容器（蓋付であれば何でも可） 作り方 ①容器に米麹を入れる。②醤油を入れる。③かき混ぜる。④常温で保存。１日に１回かきまぜる⑤とろみが出れば出来上がり...

【醤油麹とは】 醤油麹と醤油 みなさん、醤油麹と聞いて思い浮かぶことは、麹に醤油を入れて熟成させるタイプでしょうか。それとも醤油造りをするために使用する麹のことを思い浮かべますでしょうか。おそらく、前者の方がメジャーなので、前者の方を醤油...

黒米を「皮ごと」食べることができるプレタス黒米には、ポリフェノールが豊富に含まれています。健康に良さそうなポリフェノールですが、いまいちどんな成分かわからないという方も多いのではないでしょうか。この記事ではプレタス黒米に含まれるポリフェ...