ミシュランシェフとのコラボ。第2弾!えびのリゾット !

【えびのリゾット】 えびの香ばしい風味と旨味がミキサーを使用せず混ぜるだけの工程でできるのは驚きである!えびのソースにも応用ができる。だしの量によりトロミの調整が自由になるのも良い!カルシウム、たんぱく質も豊富である!

目次

【材 料】

【A】

焼えびパウダー13g
焼白米パウダー5g
焼きだし旨味シリーズ 出汁(1パックを300ccで抽出)から60cc使用


バター7g
パルメザンチーズ10g

【作り方】

1. 【A】を全て鍋に入れ加熱しながら混ぜる。

2. 均一に混ざったら1にバターを入れ溶かす。

3. 最後にパルメザンチーズを入れ香りとコクを出しいく。

4. 盛り付けてオリーブオイルをひと回しして完成。

アミラル 永島シェフ プロフィール

フランス料理店『Amiral(アミラル)』オーナーシェフ・永島茂明氏は 「その日、そのお客様の為だけに作る料理」をコンセプトに、昼夜各一組限定で営業し、調理とサービスを行なう特別感のあるレストランとして注目を集めている。 永島氏は、モロッコの日本大使館で公邸料理人を務め、 海外から訪れるさまざまなゲストにフランス料理を振るまい、外務大臣より「優秀公邸料理長」を表彰。 瀬戸内圏で唯一、ゴ・エ・ミヨ2018「期待の若手シェフ賞」を受賞し、ミシュランガイドでも一つ星を獲得している。 簡単でおしゃれなレシピをお楽しみください。

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