かき– tag –

甘辛い味付けで、ご飯がすすむ一品です。牡蠣が嫌いな方でも食べやすく、調理工程も簡単なので、手軽に亜鉛が摂取できます。 材料（6個分） ・はんぺん　80ｇ ・絹豆腐　30ｇ ・焼かきパウダー　10ｇ ・こめ油　小さじ1 ★砂糖　小さじ1 ★酒　小さじ1 ★みり...

今回はアミラルのオーナーシェフ　永島さんにカルシウムの栄養補助食品”焼いりこのスティックバー”を考えてもらいました。 焼きいりこパフはカルシウムを始め、マグネシウム、鉄分【ヘム鉄】、ビタミンD 、DHA、EPA等かなりすごい食材です。瞬間高温高圧焼...

ホワイトアスパラガス　焼かきノオラデーズソース添え オランデーズソースは、卵にビネガー、澄ましバターを加えて作るほんのりと温かいソースです。フレンチでよく登場するソースですが、マヨネーズと同じ卵のソースなのでジャンルに囚われず色々な料理に...

タチウオですが、あっさりとした味わいを生かしたムニエルもおすすめ！身が柔らかいタチウオは火を通すことでふわふわの食感になります。表面はバターでこんがりと香ばしく仕上げます。 コクがありうまいベルモット酒と生クリームを加えて仕上げたクリーム...

今回は、ミシュランフレンチシェフ　永島氏がプレタス　焼かきパウダーを使用しカルボナーラではなくカキボナーラを試作してくれました。 濃厚な味わいでベーコンやパンチェッタに負けない旨味ということで代わりにかきをいれるだけのレシピを考案してくれ...

ご要望にお応えして焼牡蠣パウダーが小袋で登場！厳選したかきを特殊製法で瞬時に焼き上げ生臭み、雑味・えぐみのないパウダー状です。混ぜたり、和えたり、ふりかけたり。グリコーゲンの作用で後味の効果やコハク酸の旨味が生かされています。オリジナル...

病院や福祉施設等での食事の提供で牡蠣は避けられている食材だと思います。亜鉛を褥瘡の為に提供したいという声を少しでも解決すべく牡蠣を作ることからのレシピにたどり着きました。 ピリ辛の餡がたっぷり絡んでごはんとの相性もいい一品です。辛さはお好...

かきのクリームソースを作り今回はヒラメのムニエルと一緒に頂けるようにします。白身魚ととても相性も良くとても簡単にかきのソースができました。通常は加熱しミキサーにかけ、裏ごしととても時間のかかる作業ですが、瀬戸プレスフーズの焼かきパウダー...

フレンチの技法で和風の醤油とバルサミコ酢で和えたソースに仕上げています。カキの風味、旨味を簡単に閉じ込めることができサッパリとたんぱく質が取れる逸品です。通常はかきを加熱しペーストにするためミキサーを回し、裏ごしをする手間がかかります。...

鶏レバーとオイスターソースを組み合わせた、亜鉛と鉄を意識したおかずレシピです。濃厚な旨味で、レバーが苦手な方にも食べやすく仕上げます。 鉄分とたんぱく質の補給にぴったりな鶏レバー。オイスターソース、生姜、鷹の爪を使うことで、苦手な方でも食...