焼ごぼうパウダー– tag –

焼ごぼうパウダーを使って、香ばしい風味のシフォンケーキを作りました。 焼ごぼうならではの豊かな香りは、ココアや焙煎素材を思わせるようなお菓子とも好相性。ふんわりとした生地の中に、ごぼうの風味がやさしく広がります。 今回は、材料から焼き上が...

フォアグラの濃厚な味わいに、焼ごぼうパウダーを使った香ばしいクランブルを合わせた一皿です。 焼ごぼうパウダーが持つ土を思わせる香りは、トリュフやきのこに通じるニュアンスがあります。フォアグラのなめらかな口当たりにクランブルのほろほろとした...

ごぼうは、食物繊維を含む野菜としてよく知られています。 ただし、食物繊維には大きく分けて「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」があり、それぞれ性質が異なります。 ごぼうの特徴は、どちらか一方だけではなく、水溶性と不溶性の両方を含んでいるこ...

ごぼうの香りを、なめらかなムースに仕立てた一皿です。 プレタスの焼ごぼうパウダーを生クリームに合わせ、黒トリュフと淡雪塩を添えて仕上げます。ごぼうとトリュフが持つ土を思わせる香りを重ね、淡雪塩の軽い口どけで輪郭を加えています。 アミラル・...

アミラル永島シェフに、焼ごぼうパウダーを使った魚料理のソースを作っていただきました。 今回合わせた魚は甘鯛。 ごぼうの持つ香ばしさや土を思わせる風味に、白ワインとバルサミコ酢の酸味、BASE粉末だしの旨味、そしてバターのコクを重ねたソースです...

ごぼうを料理だけでなく、お菓子にも。 今回は、フランス料理店「アミラル」の永島シェフに、PRE-TASU（プレタス）の焼ごぼうパウダーを使った「ごぼうサブレ」を作っていただきました。 使用する焼ごぼうパウダーは5g。バターや砂糖と合わせることで、ご...

お茶にも、スープにも、だしにも、料理にも使える焼きごぼうパウダー 煮出すだけではもったいない。瀬戸プレスフーズの焼きごぼうパウダーは、独自の瞬間高温高圧焼成法により、ごぼう本来の香り・旨み・食物繊維を活かした、まったく新しいごぼう素材です...

ごぼうは嚥下食には使いにくく避けていませんか？「PRE+」（プレタス）の商品を使えば混ぜるだけで手軽に作れます。お通じが悪くなりがちなご高齢の方にはおススメです材料 材料（1人分） 焼ごぼうパウダー...8.5g 焼たまねぎ２M...0.5g 大豆パウダー...1g...

焼ごぼうパウダーを使用し混ぜるだけで食物繊維豊富なごぼうサラダができます。ごぼうの風味、味も素材そのものを感じられるマヨネーズ和えに仕上げています。焼ごぼうパウダーを使用することにより1人前のサラダも簡単で無駄がありません。 マヨネーズで...

きんぴらごぼうをペースト食に作るのは大変！ごぼうをミキサーにかけると、繊維が舌に残りやすく、なめらかなペースト状になりにくいです。プレタス焼ごぼうパウダーを利用すると、ミキサーを使わずに、お湯と混ぜるだけで、あっという間にペースト食がで...