赤ワインには、ポリフェノールの一種である レスベラトロール という成分が含まれており、数あるポリフェノールの中でも特に 動脈硬化を防ぐ力が高いといわれています。 黒米から取れる3つのポリフェノール ①アントシアニン②フェルラ酸③γ-オリザノール 黒米だから摂れる 3つのポリフェノールを管理栄養士が解説 | 瀬戸プレスフーズのプレタス https://pre-tasu.com/kuromai/ それを組み合わせ免疫力のアップするリゾットを酸味を加えさっぱりといただけるように仕上げました。 ビネガーを入れることで発色しとてもきれいな色に仕上がっています。
【材料】
• 黒米フレーク 5g
• 赤ワイン 10cc
• 赤ワインビネガー 2cc
• パルメザンチーズ 10g
• オリーブオイル 7cc
• 焼きだし旨味シリーズ 出汁（1パックを300ccで抽出）から30cc使用
【作り方】
①材料を全部鍋に入れ加熱し水分が飛んでとろみがつけば完成。
あっと言う間にできる！ 作り方はとてもシンプルなのに本当はとても手間がかかるメニューです。 人手不足の折ワンオペでの対応が迫っている中、手間にかかるリゾットがこんなにも簡単にできるとは、強い味方になってくれる食材です。
【アミラル 永島シェフ プロフィール】
フランス料理店『Amiral（アミラル）』オーナーシェフ・永島茂明氏は 「その日、そのお客様の為だけに作る料理」をコンセプトに、昼夜各一組限定で営業し、調理とサービスを行なう特別感のあるレストランとして注目を集めている。 永島氏は、モロッコの日本大使館で公邸料理人を務め、 海外から訪れるさまざまなゲストにフランス料理を振るまい、外務大臣より「優秀公邸料理長」を表彰。 瀬戸内圏で唯一、ゴ・エ・ミヨ2018「期待の若手シェフ賞」を受賞し、ミシュランガイドでも一つ星を獲得している。 簡単でおしゃれなレシピをお楽しみください。
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