【えびのリゾット】 えびの香ばしい風味と旨味がミキサーを使用せず混ぜるだけの工程でできるのは驚きである！えびのソースにも応用ができる。だしの量によりトロミの調整が自由になるのも良い！カルシウム、たんぱく質も豊富である！
【材 料】
【A】
焼えびパウダー13g
焼白米パウダー5g
焼きだし旨味シリーズ 出汁（1パックを300ccで抽出）から60cc使用
バター7g
パルメザンチーズ10g
【作り方】
1. 【A】を全て鍋に入れ加熱しながら混ぜる。
2. 均一に混ざったら1にバターを入れ溶かす。
3. 最後にパルメザンチーズを入れ香りとコクを出しいく。
4. 盛り付けてオリーブオイルをひと回しして完成。
アミラル 永島シェフ プロフィール
フランス料理店『Amiral（アミラル）』オーナーシェフ・永島茂明氏は 「その日、そのお客様の為だけに作る料理」をコンセプトに、昼夜各一組限定で営業し、調理とサービスを行なう特別感のあるレストランとして注目を集めている。 永島氏は、モロッコの日本大使館で公邸料理人を務め、 海外から訪れるさまざまなゲストにフランス料理を振るまい、外務大臣より「優秀公邸料理長」を表彰。 瀬戸内圏で唯一、ゴ・エ・ミヨ2018「期待の若手シェフ賞」を受賞し、ミシュランガイドでも一つ星を獲得している。 簡単でおしゃれなレシピをお楽しみください。
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