フレンチの技法で和風の醤油とバルサミコ酢で和えたソースに仕上げています。カキの風味、旨味を簡単に閉じ込めることができサッパリとたんぱく質が取れる逸品です。通常はかきを加熱しペーストにするためミキサーを回し、裏ごしをする手間がかかります。焼きかきパウダーは加熱処理されているため衛生的のも問題なく安心して提供できます。介護施設や福祉施設等でいかがでしょうか？
【材料】
• 焼にんにくパウダー 0,2g
• 焼牡蠣パウダー0,3g
• 醤油3cc
• バルサミコ酢1,5g
• オリーブオイル8cc
鶏肉 80g
黄色い人参のピューレ 適量
人参の葉 適量
【作り方】
①●をボールに入れて混ぜるだけでソースの完成！
② 鶏肉に塩コショウをしプライパンで中火くらいで時間をかけしっかりソテーしていく。
③お皿に黄色の人参のピューレをひき、人参の葉をのせる 。
④さらに焼牡蠣の醤油ソースをひく
⑤しっかりソテーした鶏肉を盛り付けて完成！
【アミラル 永島シェフ プロフィール】
フランス料理店『Amiral（アミラル）』オーナーシェフ・永島茂明氏は 「その日、そのお客様の為だけに作る料理」をコンセプトに、昼夜各一組限定で営業し、調理とサービスを行なう特別感のあるレストランとして注目を集めている。 永島氏は、モロッコの日本大使館で公邸料理人を務め、 海外から訪れるさまざまなゲストにフランス料理を振るまい、外務大臣より「優秀公邸料理長」を表彰。 瀬戸内圏で唯一、ゴ・エ・ミヨ2018「期待の若手シェフ賞」を受賞し、ミシュランガイドでも一つ星を獲得している。 簡単でおしゃれなレシピをお楽しみください
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