Base粉末だしを使い、混ぜるだけで、簡単に作れるトマトベースのカレーです。さっぱりとしたトマトの酸味があり、冷やしカレーにもぴったりですよ。今回は手軽にあらごしされたトマト缶を使用しましたが、生のトマトをミキサーなどで潰して使用してもOK!
カレーのルー自体は油不使用なので、ヘルシー志向の方にもおすすめです。夏野菜をトッピングすれば彩りもアップし、見た目もきれいに仕上がりますよ。
目次
材料（1皿分）
★水 80ml
★Base粉末だし 3ｇ
★カレー粉 2.5ｇ
★焼玉ねぎ２M 2.5ｇ
★焼白米パウダー 4ｇ
★トマト缶（あらごしタイプ） 40ｇ
★にんにく 少々0.5ｇ
〈トッピング〉
・ナス 30ｇ
・アスパラガス（1本） 30ｇ
・とうもろこし 30ｇ
・オリーブオイル 大さじ1
・ドライパセリ お好みで
・ごはん 150ｇ
作り方
- ボウルに★の焼白米パウダー以外を加え、泡だて器で混ぜる。辛さや味をチェックし、仕上げに焼き白米パウダーでとろみをつける。
- なすはお好みの形でカットし、3分程水に漬けたら、ザルにあげておく。
- アスパラガスは、根元を落とし、斜めにカットする。
- とうもろこしは、ラップで包み、レンジで加熱。（1本あたり600W,5分）一人分の量にカットしておく。
- フライパンにオリーブオイルを引き、水気を切ったなすを加え、全体に油をまとわせる。（※最初に油をまとわせることで、少ない油で仕上げられます）
なすの皮目を下にして並べ、空いているスペースにアスパラ、とうもろこしも並べ中火で焼いていく。焼けた野菜から取り出す。
- カレーは器に盛り、パセリを散らす。ご飯とトッピングの野菜も盛りつけ完成。
管理栄養士 榎本美歩
