鉄分とたんぱく質の補給にぴったりな鶏レバー。オイスターソース、生姜、鷹の爪を使うことで、苦手な方でも食べやすい味付けになっています。また鉄分だけでなくレバーとオイスターソースに含まれる亜鉛で、一日の推奨量（成人男性）を満たしてくれます。小松菜を一緒に炒めることで、鉄分の吸収と、カルシウムのアップに。

材料（1人分）

・鶏レバー　100ｇ
・牛乳（適量）
・生姜　5ｇ
・鷹の爪　少々
・小松菜　3～4株（80ｇ）
・ごま油　小さじ2
・オイスターソース　大さじ4（80ｇ）
・はちみつ　小さじ1

作り方

1.鶏レバーはよく水で洗い、牛乳に10分ほどつけておきます。

2.小松菜は3センチ幅にカットし、生姜は千切りにします。レバーは一口大に切っておきます。

3.フライパンにごま油を中火で熱し、生姜と鷹の爪を入れます。

4.香りが立ってきたら、少し火を弱め、一口大に切ったレバーを加え、炒めます。

5.レバーの色が変わってきたら、小松菜を加えさらに炒めます。

6.小松菜に油がまわったら、オイスターソースとはちみつを混ぜ、フライパンに加えます。

7.火加減を少し強めて炒め、全体に味がなじんだら皿に盛りつけ完成です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量	カルシウム	鉄	亜鉛
286	204.9	27.6	9.6	25.7	1.5	178	16.6	11.6