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PRE＋玄米とPRE＋黒米は、どちらも米を「瞬間高温高圧焼成法」でフレーク状に加工した、炊かずに使える穀物素材です。 同じ製法でつくられていますが、見た目、風味、含まれる成分、料理や商品に加えたときの印象には違いがあります。 玄米は料理になじま...

玄米や黒米は、食物繊維や米ぬか由来の成分を含む穀物として知られています。一方で、炊飯に時間がかかる、硬さが残りやすい、毎日の料理に取り入れにくいと感じることもあります。 PRE＋玄米・PRE＋黒米は、玄米と黒米を独自の「瞬間高温高圧焼成法」でフ...

フォアグラの濃厚な味わいに、焼ごぼうパウダーを使った香ばしいクランブルを合わせた一皿です。 焼ごぼうパウダーが持つ土を思わせる香りは、トリュフやきのこに通じるニュアンスがあります。フォアグラのなめらかな口当たりにクランブルのほろほろとした...

食品パウダーを保存していると、 開封した直後はサラサラだったのに固まってきた スプーンですくいにくくなった 小さなダマができた 袋の中でひとつの塊になってしまった ということがあります。 これは食品パウダーが空気中の水分を吸収する**「吸湿」と...