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瞬間高温高圧焼成法で、旨味・栄養・香りを活かす食品素材メーカー
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だし・スープ
シェフ監修 透明な鯛コンソメのジュレシート|「コンソメ・ヴォワル」
焼鯛と昆布の澄んだコンソメを、パールアガーで透明なヴォワルに。マリネした鯛の美しさを隠さず、旨味を均一に纏わせる新しい料理表現です。
2026年9月29日
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