かつお– tag –

飲食店で「だし」と聞くと、 昆布を水に浸ける カツオ節を加える 煮出す 濾す といった、昔ながらの**「だしを取る」工程**を思い浮かべることが多いと思います。 もちろん、料理によってはこの工程そのものが大切です。 一方で、すべての料理で毎回同じよ...

国産のいりこ、かつお、あご、昆布だけを使用した「焼きだし合わせ天然」。基本の煮出し方から水出し、炊き込みご飯、だし醤油、水を使わない濃縮めんつゆまで紹介します。