牡蠣の青のり天ぷら

施設等で牡蠣がノロウィルス等の問題で料理として提供できない問題を解決！衣に米粉をプラスすることで、サクっふわっとした食感に仕上げました。火の通りを心配しなくてよい食材なので、短時間で揚げることができます。

材料（12個分）

・はんぺん　2枚（180ｇ）

・豆腐　60ｇ

・焼かきパウダー　20ｇ

・薄力粉　40ｇ

・米粉　10ｇ

・卵　1/2個（25ｇ）

・冷水　80ml

・青のり　10ｇ

・揚げ油（今回はこめ油使用）適量

作り方

1. はんぺんを袋の上から手で押して細かく潰す。
2. ボウルに1、豆腐、牡蠣パウダーを入れ、ムラがいないようにしっかり混ぜ合わせたら、12等分にし、一つずつ俵状に形成する。

※フードプロセッサーなどを使って混ぜると楽です。

• 冷水と卵液をよく混ぜ合わせおく。
• ボウルに薄力粉と米粉、青のりを入れ、よく混ぜ合わせる。そこに3を入れ、軽く混ぜ合わせる。（粉っぽさが残っていてもOK）
• 4に2をつけたら、170～180度に温めた油で揚げたら完成。（油は切って下さい）

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	亜鉛	食塩
788㎉	36.1ｇ	43ｇ	69.0ｇ	174.8mg	11.4mg	11mg	3.9ｇ

管理栄養士　榎本　美歩