牛肉とたっぷり野菜のごちそう温サラダ

2021年12月13日2021年12月16日

牛肉をメインにしたボリュームあるサラダです。赤身の薄切り牛肉を使うことで、たんぱく質、亜鉛、鉄分を意識し、一緒に摂る野菜（パプリカ、ほうれん草）でもビタミンCや鉄分をとれるようにしました。椎茸を加えることで、ビタミンDの摂取もできます。

また野菜も加熱することで量をたくさん食べられますし、油を使うことでかぼちゃやパプリカに含まれるβ―カロテンも効率よく摂取できます。アンチョビソースの旨味を活かすため、素材は塩コショウのみでシンプルに仕上げました。

材料（1～2人分）

・牛肉　100ｇ

・ほうれん草　100ｇ程度

・かぼちゃ　60ｇ　

・パプリカ（赤）　1/4個（50ｇ）

・しいたけ　大きめ1個（30ｇ）

・塩コショウ　少々

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量	カルシウム	鉄	亜鉛
633Kcal	40.1ｇ	45.9ｇ	23.5ｇ	8.5ｇ	307ｍｇ	8.7ｍｇ	7.0ｍｇ

栄養成分表

1.ほうれん草は茹でてあく抜きし、食べやすい大きさに切って、水気を切っておきます。

かぼちゃ、パプリカ、椎茸は薄切りにします。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を中火で焼いていきます。

3.牛肉の色が変わってきたら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースにかぼちゃを加え、炒めていきます。

4.かぼちゃに焼き目がついてきたら、パプリカ、しいたけを加えます。（混ぜるとかぼちゃが崩れたり、焼き目がつきにくいので、それぞれ焼くのがおすすめです。）

5.パプリカ、椎茸に焼き目がついたら、ほうれん草を加え全体に塩コショウを振ってさっと炒めます。（ほうれん草が温まればOK）

5.皿に盛りつけ、ソースをかけて、全体を和えてお召し上がりください。