太刀魚のムニエル！焼かきベルモットソース添え！

2023年12月27日

タチウオですが、あっさりとした味わいを生かしたムニエルもおすすめ！身が柔らかいタチウオは火を通すことでふわふわの食感になります。表面はバターでこんがりと香ばしく仕上げます。コクがありうまいベルモット酒と生クリームを加えて仕上げたクリームソースを皿に敷き、香ばしく焼いた太刀魚を盛り付けた料理です。 ※ベルモット酒とは、フレーバー・ド・ワイン（またはアロマタイズドワイン）の一種で、白ワインをベースにニガヨモギなど数十種類のハーブやスパイスを配合して作られるお酒です。ドライ・ベルモット辛口（dry）のベルモットである。主にフランスで製造されたためフレンチ・ベルモット（French Vermouth）とも呼ばれる。ノイリー・プラット（Noilly Prat）社製が有名である。カクテル「マティーニ」や「ギブソン」などにも使用される。