PRE＋昆布– tag –

水に対し10％のPRE+（プレタス）昆布を入れだしを抽出。PRE+（プレタス）昆布は、水出しでなんと15分で抽出できる。その他にアルギン酸が低分子化されているため霧状になりスプレーでの均一な旨味や塩分を吹き付けることが可能になっている。大量調理、少...

こんな悩みありせんか？ 「出汁を取るのに何時間もかかる」 「最適なタイミングで素材を取り出さないといけないから付きっきりになってしまう」 「高度な技術が必要で新人やアルバイトには任せられない」 「だしがぶれて困る」 「水が硬水で昆布の旨味が安...