淡雪塩– tag –

ごぼうの香りを、なめらかなムースに仕立てた一皿です。 プレタスの焼ごぼうパウダーを生クリームに合わせ、黒トリュフと淡雪塩を添えて仕上げます。ごぼうとトリュフが持つ土を思わせる香りを重ね、淡雪塩の軽い口どけで輪郭を加えています。 アミラル・...