塩麴– tag –

RE＋玄米・黒米と米麹を組み合わせる活用法は、甘酒だけではありません。 塩麹や醤油麹に取り入れると、玄米・黒米の穀物らしい風味や粒感を生かしながら、肉・魚・野菜の下味、たれ、ディップ、和え衣などへ展開できます。 第3回では甘酒の糖化、第4回で...

PRE＋玄米・PRE＋黒米は、そのまま一つの食品だけで完結させるよりも、発酵食品や野菜、きのこなどと組み合わせることで、毎日の食事に取り入れやすくなります。 今回のテーマは、特定の食品だけに頼る「腸活」ではありません。穀物・発酵食品・食物繊維を...