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料理の「旨味」を考えるとき、 「昆布はグルタミン酸」「椎茸はグアニル酸」「魚はイノシン酸」 といった旨味成分の違いがよく知られています。 しかし、実際に料理を食べたときに感じるおいしさは、成分の種類だけでは決まりません。 口に入れた瞬間に感...

国産のいりこ、かつお、あご、昆布だけを使用した「焼きだし合わせ天然」。基本の煮出し方から水出し、炊き込みご飯、だし醤油、水を使わない濃縮めんつゆまで紹介します。

まず「コンソメ」とは何か コンソメは、もともとフランス料理の言葉で、一般的には 肉・魚・野菜などから取ったブイヨンを、さらに澄ませて仕上げた、透明で旨味の強いスープという位置づけです。 ポイントは、単なるスープではなく、 濁りが少ないこと旨...

鯖缶とホタテをメインにした具だくさんの寄せ鍋風スープです。加熱の不必要な食材を使用することで、スープジャーに入れるだけで完成し、火の通りも心配なしの鍋風スープに仕上げました。面倒な調理も必要ないので、忙しい時のランチにもおすすめです。&nb...

Baseの粉末だしを使った和風だしカレーを使い、うどんと合わせてみました。Baseのカレーは火を使わず混ぜるだけで完成するので、暑い日でもさっと作ることができます！また油を使っていないので、冷やしても油分が固まったりせず、サラッと美味しくいただ...

今回はアミラルのオーナーシェフ　永島さんにカルシウムの栄養補助食品”焼いりこのスティックバー”を考えてもらいました。 焼きいりこパフはカルシウムを始め、マグネシウム、鉄分【ヘム鉄】、ビタミンD 、DHA、EPA等かなりすごい食材です。瞬間高温高圧焼...

焼いりこの風味豊かな美味しさが楽しめる、独自の製法で焼き上げたいりこをパウダーにしました。スプーン一杯のパウダーをお料理に加えるだけで、香り高いりこの風味と旨味が広がります。煮物や炒め物、おにぎりやパスタにもぴったり。手軽に本格的な味わ...

【いわしのアヒージョ！混ぜるだけ】 いりこ（小いわし）はカルシウムも多く今話題のたんぱく質もとても豊富に含んでいます。フレイルやロコモ対策としてとても簡単に作れ、色々なものに塗って食べることができます。パンに付けて良し、クラッカー等に野菜...

ご紹介するレシピは「いりこのあんかけ茶碗蒸し！」です。 こちらのレシピは混ぜてレンジで加熱するだけで作れます。 PRE+（プレタス）の焼いりこパウダーは、10ｇで150ｍｇと1日に必要なカルシウムの量の約１/4 がとれる食材です。 「いりこのあんかけ茶...

瀬戸プレスフーズのプレタス粉末を使い、味わいまろやかな子どもカレーを作りました。主にパウダーで作るので、包丁は使いません。ママやパパのお手伝いをしたい子供にもぴったり。最後に冷凍ほうれん草やコーンを使えば彩もプラスでき、見た目が華やかな...