はんぺんとれんこんなのでやわらかく、子どもやお年を召した方でもおいしく食べることができます。はんぺんのふんわり感とれんこんのやさしいもっちり感がプレタスの焼かきパフを上手に包み、パフが１０ｇ入っているとは思えない食べやすさ。牡蠣が苦手な方にも食べてほしい一品です。塩分が多めのはんぺんですが、れんこんと合わせることで塩味を和らげることができます。
焼かきパフを多く入れてもおいしいレシピに仕上がったため、不足しがちな亜鉛は一食分（半量）でも約５．２ｇ摂ることができます。
目次
材料（1～２人前 ７個）
はんぺん １枚（８０ｇ）
れんこん １２０ｇ
片栗粉 大さじ１
焼かきパフ １０ｇ
焼玉ねぎパフ ５ｇ
オイスターマヨネーズ
マヨネーズ 大さじ1
オイスターソース 大さじ１／２
にんにくパウダー 適量
レモン お好みで
よく混ぜる
作り方
1.れんこんは皮をむきすりおろす。
2.ビニールポリ袋に全部の食材を入れてよく揉みこむ。
3.ひと塊になったら７等分し、手で丸めて空気を抜く。
4.フライパンに油を熱し、③を並べて両面をこんがり焼き、火を弱めて蓋をし、中に火がが通るまで約２分蒸し焼きし、焼けたら器に盛ってレモンとオイスターマヨネーズを添える。
感想
しっかりめの味付けがおつまみに、こどものおやつにぴったり。今回は両面をカリッとこんがり焼いてつくりましたが、油で揚げればよりカキフライの食感に近づきます。また、油が苦手な方であればラップに包んで輪ゴムでしばり、茹でてしんじょ風にしてもいいと思います。シリコン型に詰めて蒸してもいいですね。その人その人に合った調理法を選べるのもこのレシピの良いところです。
管理栄養士 林 綾
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